杭州最有历史的“明星菜场”重新开业，头几天有优惠，老底子的味道都在这里
整装改造三个月之后，昨天，茅廊巷农贸市场正式开业！
说起茅廊巷农贸市场，那在老一辈杭州人的眼里可称得上是“明星菜场”，年头久、老店多、位置好。听到消息的“菜场爱好者”志玲今天一大早就赶了过去，先来替大家看看改造之后的茅廊巷农贸市场有什么变化？那些老底子交口称赞的铺子都怎么样了？
改造前的茅廊巷农贸市场
图片来源：19楼网友@星巴克89V51
茅廊巷农贸市场位于上城区丰家兜10号，在丰乐桥东、解放路南，距离西湖也就1.2km的距离，位置可以说是得天独厚。市场对面就是一所小学，志玲到的时候正赶上报道的孩子们放学，市场门口一下子变得格外热闹。
市场的外立面还在建造中
一进市场大门，暑热就被空调冷气冲散了大半。市场内部空间看起来明亮且整洁，一层主要是鱼鲜海产、肉类和一些网红小吃店，但是鱼腥味并不明显，地面也很干净。二层主要经营蔬菜水果、豆制品、调味料等，还有几家专做厨具和五金的门店。走道宽敞，逛起来很舒服。
在来之前，志玲就特意找老饕们安利茅廊巷不可错过的美食，其中老陈大肠、华太公鱼元、陈姐糟卤、小钵头甜酒酿是大家口中的必买项！恰好这几家都在一楼，还是邻居。
老陈大肠专卖，重新开业的第二天，窗口前的食客就没断过。老陈和老伴儿在档口里停不下来地忙活，老陈说，这家店已经开了毛三十年，没有分店，只此一家。之前装修改造的时候搬去了二层过渡，生意也一直没停。
大肠是店里的第一招牌，要多少剪多少，不想回家再处理可以让老陈帮忙剪成适口小段。除此之外，东坡肉、白切羊肉、牛筋的回头客也很多，阿姨给志玲强推东坡肉，特点是肥而不腻，一整块能有1斤2两，“回家热热就能吃，别看这么大一块，不腻的，你尝尝就知道了！”
老陈家的大肠有多火？阿姨说，从城西、城北、下沙专程来买的人不算少，最多的时候一天卖出800斤也是有的。这两天农贸市场重新开张，回来的全是老顾客。
玻璃上贴着的菜单还没来得及标价，阿姨说开业前三天搞了点优惠活动，截止到明天，原价98元/斤的大肠活动价90元/斤，扣肉也从55元/份降到45元/份。还没来记得去的朋友抓紧时间！
华太公鱼圆，就在老陈家的对门，已经在不少农贸市场都有了分店，而茅廊巷农贸市场的这家可是打头第一家！照店员的话说就是：比茅廊巷农贸市场的年纪还大，已经三十多年了。
鱼圆还是从前那个价格，中鱼圆1元/个，大鱼圆1.5元/个，肉圆2元/个。像志玲这种懒人，买几个肉圆放进馄饨里，一顿午饭就能解决了！
陈姐糟卤，卤味之外杭州老底子的选择，秉持着“万物皆可糟”的原则，凤爪、鸭胗、门腔、猪蹄、鸡翅、猪肚一应俱全，加上招牌虾油鸡，去的太晚还会买不到。
“一般早上东西比较全，尽量早上来！不过像凤爪这种，上午卖完了我再赶紧糟上，下午五六点钟就能好，还能买到。”陈姐说，糟卤其实就是把煮熟的食材放进黄酒里浸泡，泡的时间长，味道就重一些。所以一些老客来买的时候，陈姐还要多问一句：要糟了一天的还是两天的？
不过说起来，陈姐的糟卤店算是茅廊巷市场里的“年轻人”，经营不过五六年，却已经成了名副其实的“网红店”，铺子里还挂着之前的媒体宣传。
志玲正聊着，有大叔来拿提前定好的糟卤，陈姐早就帮他用冰袋装好，在冰柜里存着。大叔匆匆离开还不忘说一句：陈姐脾气毛好的嘞！买吧买吧，好吃、放心！
陈姐说，这几天没什么太特别的活动，但是老客都给打打折、抹抹零，刚开业讨个彩头！
小钵头甜酒酿，饭后甜品也直接安排好。志玲去的及时，囤货还有不少，5元一份，卖了十来年价格就没变过。之前就听说甜酒酿最不容易买到，老板娘说这几天都加班加点半夜在做，“一天500份是上限了，再多真的做不出！”
其实在最一开始，老板娘的甜酒酿是做来自家吃的，有时候分给左邻右舍，有时候给来买冻货的顾客尝尝，结果时间一长，就被大家催着开卖了：“都在要我做了卖，说要买回去吃，就这样一直做到了今天。”
不过因为农贸市场的外立面还在装修，甜酒酿真正对外的正门还没开，现在还隐藏在冻货铺面的里侧，大家找的时候注意一下大幅海报招牌，别错过了！
除了几家独一无二的网红店之外，改造之后的茅廊巷农贸市场也引入了一些连锁品牌，开业前几天也都有活动，比如天红烤禽满50元打8折、豫香黄牛肉羊肉打8.5折左右。
“没有几个老杭州是不知道茅廊巷农贸市场的。”这里的市场经理傅鹏洲介绍说，有关于茅廊巷农贸市场的历史，可以一直追溯到1927年，那时候还是国营的“茅廊巷菜场”。2000年，“退场入市”的政策开始落地，茅廊巷菜场变身成为茅廊巷农贸市场，到今年，也已经走过了整整20个年头。
傅鹏洲说，目前茅廊巷农贸市场共有175名商户，256个摊位，入驻率达到了100%。
说起这次改造，不管是商户还是顾客，大家最先提起的就是装了空调，舒服多了。傅鹏洲介绍说，环境的变化肯定是大家最直观的感受，灯光、空调甚至吊顶都做了很大改变，不仅更舒适，也更安全。
志玲注意到，目前每一户商家都在摊位上方装配了智慧电子屏，但还尚未启用。“等系统调试好后，电子屏上会显示营业执照、产品价格、质检结果等等。市场入口也会安装大屏幕，显示当日菜价、人流量这些。”傅鹏洲说，智慧化改造已经是现代农贸市场的标配了。
除此之外，茅廊巷农贸市场也着重增添了不少人性化设施，像是改造升级的公厕和服务台，逐步建设中的残疾人通道，还会有共享雨伞和充电宝等等。
与此同时，做出茅廊巷自己的特色也很重要。“这里位置近西湖，所以在装修设计中，莲花成了主元素。”而且傅鹏洲说，他们也在鼓励商户做出自己的特色，地域上的、文化上的、服务上的，“你把菜品商品摆的整齐、干净是特色，你的服务贴心也是特色，商户这些年也在随着整个城市和消费者的需求在进步，我觉得提升是没有止境的，会越来越好。”
志玲在不同的摊位前停下，随口一问，都能听到附近老邻居的热情介绍和推荐。传统的菜市场在不断地升级和改造中变得越来越符合大家的需求，但这方治愈人心和胃口的空间却从未变味……
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来源：19楼（my19lou）
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